コレステロールと食事→大根とニンジンのピリカラなますレシピ

コレステロールと食事→大根とニンジンのピリカラなますレシピ

血中コレステロール値が高い人にとって、コレステロールを気にしないで落ち着いて食べられる、優秀な食品である野菜。

 

満腹感を得るためにもなるべく積極的に野菜を食べたいものであるが、野菜をたくさん食べようとするあまり、マヨネーズやドレッシング、塩をたくさんかけてしまっては意味がない。

 

酢は、塩分を控えるためにもぜひとも、食事に採り入れよう。大根とニンジンのなますは、たっぷり食べて欲しい一品である。

 

普通、なますを作るときには、大根を塩もみするので塩分が数多くなりがちである。

 

以下にご紹介するレシピでは、塩もみしないで、唐辛子としょうがの風味を生かして作る韓国風のなますである。塩が薄い分、大根本来の甘みを楽しめる。
大根とニンジンのピリカラなます レシピ

 

★材料(2人分)
・大根・・200g
・ニンジン・・100g
・わけぎ・・1本
・粉唐辛子・・小匙1/2から大匙1(お好みで辛さを加減して欲しい)
・塩・・小匙1/2
・酢・・大匙11/2
・砂糖・・大匙1
・しょうが汁・・少々

 

★作り方
1.大根とニンジンは細切りに、わけぎはみじん切りにする。
2.ボウルに大根とニンジンを入れ、ざっくりと混ぜたら、粉唐辛子をふりいれて全体を混ぜ合わせる。
3.2にわけぎを入れ、塩、酢、砂糖、しょうが汁をプラスして混ぜて器に盛る。

 

※干し柿を細切りにしてやや混ぜ合わせると甘みが加わり食べやすくなる。

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